Фестиваль Русского географического общества «Народы России» на ВДНХ 28–30 августа 2026: программа мероприятий

С 28 по 30 августа 2026 года на ВДНХ пройдет большой Фестиваль Русского географического общества «Народы России». Его программа получилась настолько насыщенной, что фестиваль вполне можно планировать как самостоятельный маршрут на несколько часов или даже на целый день.

На одной площадке объединят музыку и танцы разных регионов страны, национальные ремесла, научные и интерактивные программы, VR-путешествия, выставки, квесты, детские мастер-классы и большую гастрономическую зону.

Особенно насыщенными будут 29 и 30 августа. В выходные на фестивале можно будет увидеть ансамбль танца Дагестана «Лезгинка», послушать хомус и башкирский курай, попасть на занятия по народным промыслам и ориентированию, собрать модель ледокола, пройти квест по территории ВДНХ и попробовать блюда разных регионов России. А вечером 30 августа гостей ждут показы мультфильмов и выступление Дианы Анкудиновой.

Фестиваль впервые проходит непосредственно на территории ВДНХ — между павильоном №19 «АТОМ» и павильоном №57 «Россия — моя история». Поэтому посещение удобно совместить с музеем «АТОМ» и другими мероприятиями последних выходных лета.

Время проведения: 28, 29 и 30 августа 2026 года, 10:00–23:00
Место проведения: ВДНХ, площадка между павильонами №19 «АТОМ» и №57 «Россия — моя история»
Вход на фестиваль свободный.
Возраст: большая часть программы подходит для семей с детьми, отдельные мероприятия имеют маркировку 6+, 12+ и 16+

Главная тема Фестиваля РГО — «Народы России». В программе соединятся традиции Кавказа и Русского Севера, Сибири, Поволжья, Якутии, Урала и других регионов.

Главная идея фестиваля — показать многообразие России не в формате обычной выставки, а через живое знакомство с культурой, природой и традициями разных регионов.

Здесь можно будет не только посмотреть концерты, но и самому попробовать расписать изделие в стиле гжели или Палеха, научиться пользоваться компасом, узнать, как устроен ледокол, увидеть животных российских заповедников через фотоловушки и познакомиться с национальной кухней.

Территорию фестиваля разделят на несколько тематических пространств.

На главной сцене в течение трех дней будут проходить концерты фольклорных коллективов, выступления музыкантов, танцевальные программы, викторины и интерактивы.

Посетителей фестиваля ждут VR-кинотеатр и интерактив — арт-инсталляция с фотоловушками из заповедников, где можно понаблюдать вблизи за тиграми, оленями, медведями, снежными барсами и другими обитателями дикой природы в естественной среде, а также погрузиться в самые труднодоступные уголки России с помощью технологий виртуальной реальности

Будут работать фотовыставки и экспозиции, посвященные народам России.

А для детей и взрослых подготовили большое творческое пространство с мастер-классами и играми.

На фестивале можно будет попробовать сразу несколько традиционных российских промыслов.

В программе есть мастер-классы по:

• гжельской росписи;
• жостовской росписи;
• палехской росписи;
• созданию традиционных кукол;
• изготовлению магнитов в виде морских животных;
• народным орнаментам и узорам.

Отдельную научную программу подготовил расположенный рядом музей «АТОМ».

Среди мероприятий — мастер-класс «Беспокойная Земля — вулканы», где детям покажут устройство вулкана и безопасную модель извержения, занятия об исследовании Мирового океана, создание собственного компаса и инженерные игры.

Еще одна интересная семейная активность — квест «Спасение планеты Амальтеи». Участники получают полевой журнал и карту, выполняют задания, ищут подсказки в архитектуре и ландшафте ВДНХ и разбираются, как климат влияет на растения.

Отдельное пространство фестиваля посвятят кухням народов России.

В гастрономической зоне соберутся 10 ресторанов и гастрономических брендов, для фестиваля разработано специальное меню.

Попробовать можно будет:
🥟 сибирские пельмени из дичи;
🥧 русские пирожки и курники;
🍲 волжский борщ;
🔥 кавказские шашлыки;
🦀 камчатского краба;
🌊 сахалинского гребешка;
🍯 татарский чак-чак;
🍰 традиционные российские десерты.

Также здесь будут проходить мастер-классы и открытые приготовления.

Шеф-повара расскажут, как выбирать хорошую красную рыбу, как правильно работать с крабом, в чем секрет хорошего чак-чака и сибирских пельменей, а также разберут распространенные ошибки при приготовлении еды дома.

Для детей ежедневно предусмотрены гастрономические викторины о кухнях народов России с вопросами и призами.

• Квест «Спасение планеты Амальтеи» (точка старта и выдачи маршрутных листов — возле творческого пространства) 6+ , 12:00–13:00 29 августа, 13:00–14:00 30 августа

Проводит: Музей «АТОМ»
Каждый участник получит полевой журнал для записей — в него нужно вносить наблюдения, ответы на загадки и интересные факты о растениях. В распоряжении — карта местности с данными о климатических условиях Земли и распространенных здесь растениях: она поможет сориентироваться и найти нужные ответы. По ходу маршрута участников ждут загадки, зашифрованные в деталях архитектуры и ландшафта, задания на сопоставление климата и подходящих для него растений, а также мини‑исследования.

• Инженерные игры 6+, ежедневно 12:00–18:00

Проводит: Музей «АТОМ»
Гости Фестиваля повторят опыты Резерфорда по бомбардировке альфа‑частицами, найдут баланс конструкции, научатся замедлять ядерную реакцию, потренируют зрительную память и не только. Участники смогут поработать в смешанных командах: вместе искать решения, обмениваться идеями и на практике убедиться, как разные взгляды и подходы помогают находить нестандартные инженерные решения.

• Аквагрим 0+, 14:00–16:00 29 августа

Проводит: Анимационный проект «Мульти-Россия»
Анимационный проект «Мульти-Россия» и его главный герой, Медведь-краевед, приглашают юных участников фестиваля на аквагрим.

• 12:00–13:30 — Церемония награждения конкурса «Лучший наставник в походе» 0+

На сцене наградят победителей и призеров конкурса РГО, посвященного людям, которые организуют и проводят туристические походы с детьми и молодежью.

• 13:30–13:40 — Игра на хомусе 0+

Выступление Марии Окуневой из Республики Хакасия. Можно услышать необычное звучание традиционного варгана.

• 13:40–14:20 — Московский ансамбль народной песни «Добрая Слава» 0+

Казачьи песни, пляски и знакомство с традициями российского казачества.

• 14:20–14:50 — Викторина Русского географического общества «Языки народов» 6+

Интерактивная программа о языковом многообразии России: происхождении, звучании и особенностях языков разных народов страны.

• 14:50–15:30 — концерт кураиста Ильнура Хайруллина 0+

Музыкант из Башкортостана сыграет на одном из самых узнаваемых национальных инструментов республики — курае.

• 15:30–16:00 — Викторина от Газпром 6+

Интерактивная игра с вопросами о природных богатствах и проектах компании.

• 16:05–16:30 — Вокальный мастер-класс от Татьяны Стаильской 6+

Участники смогут познакомиться с традиционными приемами народного пения и попробовать себя в роли исполнителей фольклора.

• 16:30–17:30 — Этно-фолк группа «Гардарика» 0+

Современные аранжировки народных песен и мелодий.

• 17:40–18:40 — Ансамбль танца Дагестана «Лезгинка» 0+

Один из главных концертов дня — большое танцевальное шоу знаменитого дагестанского коллектива.

• 18:40–19:25 — Интерактивы от ведущих 0+

Игры и розыгрыши для зрителей.

• 19:30–21:00 — Концерт Академического оркестра русских народных инструментов имени Н. Н. Некрасова Телерадиоцентра «Орфей» 0+

Большой вечерний концерт с академическим и народным звучанием.

• 21:00–22:00 — Кинопоказ «180 лет открытий» 12+

Фильм Рязанского областного отделения РГО об истории путешествий, экспедиций и географических исследований.

• 12:00–13:30 – Мастер-класс «Знакомьтесь, национальный парк «Командорские острова» 0+

На мастер-классе можно будет сделать магниты в виде морских млекопитающих и птиц, создать открытки и узнать, кто обитает на одном из самых удаленных архипелагов России.

• 12:00–12:50 – Мастер-класс «Космический адрес Земли» 6+

Детям расскажут, где находится Земля во Вселенной, что такое Млечный Путь и как устроена Солнечная система. В практической части участники сделают объемную многослойную космическую открытку.

• 13:00–14:30 — Мастер-класс «Живая нить традиций: Владимирская столбушка» 12+

Участники создадут традиционную столбушку и узнают об истории, традициях и символике этой куклы.

• 13:40–14:10 — Кроссворд «Первозданный Север» 6+

Разгадывать кроссворд нужно будет по уникальным фотографиям, сделанным сотрудниками ПАО «Газпром». Самых активных участников ждут фирменные сувениры от компании.

• 14:20–15:20 – Мастер-класс «Творим, как народные мастера, с Медведем-краеведом» 0+

Участники познакомятся с основами знаменитых российских художественных промыслов и попробуют оформить рисунок в стиле гжели, жостовской росписи, палеха, хохломы.

• 14:40–15:40 — Мастер-класс «Беспокойная Земля — вулканы» 0+

На занятии детям наглядно продемонстрируют объекты и явления неживой природы и познакомят с понятием «вулканы», внутренним строением Земли.

• 15:30–17:30 – Мастер-лекция «Как не заблудиться?!» 6+

Мастер-лекция по приемам ориентирования, использованию карты на маршруте и ее чтения.

• 15:50–16:50 — Мастер-класс «Ветрогенератор» 6+

Участники узнают об особенностях возобновляемых источников энергии, в частности ветряной энергетики, какие преимущества она имеет, а также соберут собственные модели ветрогенераторов из запчастей, изготовленных из фанеры с помощью лазерного резака.

• 17:00–18:30 — Мастер-класс «Аппликация «Зубр из соломки» 6+

Из природного материала (соломы) участники изготовят аппликацию фигурки зубра,, узнают историю спасения популяции зубров, а также посмотрят фильм о животных, обитающих в «Калужских засеках».

• 17:40–18:40 — Мастер-класс «Славянский оберег: коза в национальном костюме» 6+

На мастер-классе участники познакомятся с историей, видами, предназначением и правилами создания славянской куклы, узнают, что символизируют коза и другие животные в славянской культуре, а также изготовят куклу-оберег «Козочку» из ткани и бечевки и оденут ее в национальный костюм одного из народов России.

• 18:50–19:50 — Мастер-класс «Птица счастья: плетение из лыка, травы и соломы» 6+

Изучение народной культуры через народную игрушку. На мастер-классе участники познакомятсяты с лыком и поэтапно изготовят игровую лыковую птицу счастья.

Гастрономическая часть фестиваля — это не только возможность попробовать блюда разных регионов. В течение дня здесь проходят открытые приготовления и небольшие лекции от поваров.

• 11:50 — Мастер-класс «Худой, упитанный или пухлый? Пельмень по-сибирски — какой он настоящий?» 0+

Разрушение мифа о том, что «чем больше мяса, тем лучше», и точная формула баланса теста и мяса, а также, как сохранить форму, удержать сок внутри и добиться чистого вкуса без компромиссов.

• 12:40 — Мастер-класс «Кавказский шашлык: почему маринад — еще не главное» 0+

Почему на Кавказе никогда не заливают мясо сложными смесями? Секрет идеального шампура кроется в физике жара, правильной фракции соли и умении поймать момент снятия с огня.

• 13:40 — 14:30 Мастер-класс «Печеный картофель: хрустящий снаружи, сливочный внутри» 0+

Как выбрать правильный сорт, подготовить клубни и добиться золотистой корочки и нежной середины.

• 14:30 — Гастроэксперимент, или Шеф научит «Колбаски: почему они лопаются и надо ли их прокалывать» 0+

Тыкать или не тыкать — вот в чем колбасный вопрос: гастроэксперимент – жарка купат и подсчет потерь. Куда исчезает половина вкуса, если протыкать колбаски до или во время приготовления.

• 15:20 — Мастер-класс «Винегрет по правилам шефа: как не превратить салат в свекольную кашу» 0+

Как сохранить вкус, цвет и текстуру каждого овоща в винегрете? Правильная подготовка ингредиентов, последовательность смешивания и заправка, которая объединяет винегрет, но не заглушает его.

• 16:20 — Мастер-класс «Мясо без термометра: как понять, что оно готово» 0+

Цвет, плотность, сок и время приготовления: какие признаки действительно помогают определить готовность мяса и почему одной румяной корочке доверять нельзя.

• 17:10 — Мастер-класс «Специи Кавказа: когда добавлять, чтобы они работали» 0+

Почему одни специи любят жар, а другие лучше добавлять в самом конце? Как один и тот же набор специй может дать совершенно разный аромат.

• 18:00 — Эксклюзивный мастер-класс «Гастрономическая карта России: как территория становится вкусом» 0+

Как климат, история и местные продукты формируют кухню территорий, а знакомые вкусы превращаются в современные авторские блюда.

• 19:10 — Гастроэксперимент «Мясу тоже нужен отдых: зачем ждать, когда уже хочется есть» 0+

Что происходит с мясом сразу после приготовления и почему несколько минут ожидания действительно меняют результат. Наглядный эксперимент: разрезать сразу или дать мясу отдохнуть перед подачей.

• 12:05 — Слово эксперту «Красная рыба: почему цвет — не главное» 0+

Как выбирать красную рыбу по структуре, поверхности, аромату и условиям хранения и почему слишком яркий цвет вовсе не гарантирует качество.

• 12:45 — Детская викторина от РГО и бренд-шефа «Проверь свои знания кухни народов России» 0+

15 вопросов-загадок о кухнях народов России с розыгрышами призов.

• 13:45 — Мастер-класс «Краб: продукт, которому главное — не мешать» 0+

Почему камчатский краб почти не требует сложного приготовления, чем его проще всего испортить и как обращаться с деликатным мясом дома.

• 14:35 — Мастер-класс и гастролекция «Острый вопрос: как правильно точить кухонный нож и как это делали раньше» 12+

Как понять, что нож действительно пора точить, чем заточка отличается от правки и для чего нужны камень и мусат.

• 15:35 — Мастер-класс «Рыба на сковороде: почему она прилипает и разваливается» 0+

Температура, влажность продукта и правильный момент переворачивания — три правила красивой корочки и целого куска рыбы.

• 16:25 — Эксклюзивный мастер-класс «Рыба и морепродукты: одна минута решает все» 0+

Почему нежные морские продукты особенно чувствительны к температуре и времени? Профессиональные приемы работы с рыбой и морепродуктами, которые легко повторить дома.

• 17:25 — Мастер-класс и открытое приготовление «Татарский эксклюзив» 0+

Шеф гастродомика приготовит одно из национальных татарских блюд и поделится профессиональными секретами.

• 18:15 — Гастролекция «Чай к русскому столу: что заваривать к мясу, рыбе и сладкому» 0+

Чайный сомелье расскажет, как собирать чайные сочетания к привычных русским блюдам и не ограничиваться правилом «Черный чай — к сладкому».

• 12:20 — Мастер-класс «Казачий курник: как оставить начинку сочной, а тесто — сухим» 0+

Как удержать сок внутри большого закрытого пирога и не размочить нижний слой: подготовка начинки, сборка и правильная температура.

• 13:10 — Мастер-класс «Сахалинская рыба: разморозить и не испортить» 0+

Холодильник, вода или комнатная температура? Что происходит с рыбой при размораживании и какой способ лучше сохраняет ее структуру и вкус.

• 14:05 — Мастер-класс «Капуста жареная: как превратить простой овощ в главное блюдо» 0+

Как приготовить капусту с яркой карамельной корочкой, сохранить ее сочность и собрать полноценное ресторанное блюдо с помощью специй и соуса.

• 15:00 — Мастер-класс «Каймак: зачем татарской кухне сливочный соус» 0+

Зачем шефы добавляют этот насыщенный сливочный акцент к блюдам, превращая простую еду в сытный праздник.

• 15:50 — Мастер-класс «Просто о важном. Готовим классику — его величество — Пирожок с капустой!» 0+

Как замесить тесто, сколько капусты положить внутрь, как защипнуть края и при какой температуре выпекать.

• 16:40 — Мастер-класс «Архитектурное решение для казачьего курника: почему большой пирог готовится не как маленький» 0+

Строительство большого пирога начинается с точных расчетов влажности и плотности.

• 17:30 — Мастер-класс «Как выбрать краба: на что смотреть при покупке» 0+

Участникам расскажут, как выбрать настоящего краба.

• 18:20 — Мастер-класс «Русский пирожок: где заканчивается тесто и начинается начинка» 0+

Разные начинки требуют разного подхода. Как подобрать правильное количество начинки и сохранить форму пирожка.

• 19:10— Эксклюзивный мастер-класс «От леса до моря: дикие и местные продукты в русской кухне» 0+

Как работать с локальными и сезонными продуктами сегодня, сохраняя их природный характер и переводя традиционные сочетания на современный гастрономический язык.

• 11:45 — Мастер-класс «Первый блин: почему он все-таки комом. Или нет?» 0+

Знаменитая русская поговорка будет разобрана и опровергнута шефом.

• 12:35 — Гастрообзор и сладкий мастер-класс «Десерты со всей России» 0+

Сладкая экспедиция сквозь тайгу, болота и царские дворцы к сладким изыскам нашей страны.

• 13:25 — Мастер-класс «Йога для блинов по-волжски: эластичность теста, легкость начинки» 0+

Как чувствовать идеальное натяжение горячей кромки блина пальцами и добиваться того, чтобы густая начинка внутри ощущались лишь легким намеком.

• 14:15 — Мастер-класс «Морковный торт: почему морковь здесь не самая главная» 0+

Шеф разберет анатомию одного из самых популярных десертов в России.

• 15:05 — Гастролекция «Почаёвничаем: русский чай от самовара до наших дней» 0+

Почему в России появилась собственная культура чаепития, как правильно заваривать чай и что из старых традиций действительно имеет смысл вернуть сегодня.

• 16:05 — Мастер-класс «Что портит кухонный нож? Пять ошибок, которые мы совершаем каждый день» 12+

Стеклянные доски, посудомоечная машина, хранение россыпью, замороженные продакты и неправильная правка — как «тупятся» ножи и как сохранить остроту после профессиональной заточки.

• 16:55 — Эксклюзивный мастер-класс «Как рождается ресторанное блюдо и как повторить эту логику дома» 0+

Создание ресторанного блюда — от идеи до тарелки, с приемами, которые работают и на домашней кухне.

• 17:55 — Мастер-класс «Все что вы хотели знать о любимой с детства шарлотке» 0+

Как готовить шарлотку еще лучше и краше.

• 18:45 — Эксклюзивный мастер-класс «Локальный продукт по-новому: как рождается авторское блюдо» 0+

Как переосмыслить привычные сочетания, выбрать правильную технику и создать современное блюдо, показав его региональный характер.

Воскресенье — финальный день фестиваля. В программе много семейных занятий, инженерные игры, национальная музыка, спектакль, световое шоу и вечерний концерт Дианы Анкудиновой.

• 12:00–12:20 — Торжественное открытие финального дня 0+

• 12:25–13:25 — Концерт ансамбля «Венец» 0+

Народные песни и танцы Костромской области.

• 13:25–13:45 — Викторина РГО «Собираем чум» 6+

Можно узнать, как устроено традиционное жилище народов Севера и как его собирают в условиях тундры.

• 13:45–14:30 — Сергей Осокин 0+

Инструментальное шоу, в котором необычно сочетаются аккордеон и домра.

• 14:30–15:00 — Викторина о России от проекта «Мульти-Россия» 6+

Вопросы о регионах, культуре и географии России.

• 15:10–15:40 — Спектакль «Юконский ворон» 12+

Постановка этнокультурного центра «Гардарика» по мотивам северных легенд.

• 15:40–16:40 — Этно-фолк группа «Гардарика» 0+

Современное прочтение традиционной музыки.

• 16:40–17:30 — Вокальная инклюзивная программа Свердловского областного отделения РГО и АНО «ГЕН ГУМАНИЗМА 6+

• 17:30–18:15 — Павел Базанов 0+

Авторские и народные песни в исполнении артиста из Курганской области.

• 18:15–18:30 — Дария Котиева 0+

Национальные песни и мелодии Якутии.

• 18:30–19:30 — Трио «Болгар Кызлары» 0+

Музыкальная программа из Татарстана с национальными мелодиями и традиционными ритмами.

• 19:30–19:50 — Показ мультфильмов «Мульти-Россия» 0+

Анимационные истории о регионах страны.

• 19:50–20:00 — Световое шоу «Саламандра» 0+

• 20:00–20:30 — концерт Дианы Анкудиновой 0+

В программе — вокальные номера и современные аранжировки народных песен.

• 20:30–21:30 — барабанное шоу Тима Иванова 0+

Свет, ритм и большое перкуссионное шоу.

• 21:30–22:30 — Премьера фильма «34 часа под огнем. Соммерс» 16+

Документальный фильм о военной истории и памяти. После документального фильма запланирована встреча с его создателями.

• 12:00–13:30 – Мастер-класс «Знакомьтесь, национальный парк «Командорские острова» 0+

Можно сделать сувениры в виде животных и птиц Командорских островов и узнать больше о природе архипелага.

• 12:00–13:00 – Мастер-класс «Ледокол в кармане» 6+

Мастер-класс музея «АТОМ». Дети вместе со взрослыми соберут миниатюрную модель ледокола, который сможет двигаться между «льдами». Заодно участникам расскажут о Северном морском пути и принципах работы ледокольного флота.

• 13:10–14:10 – Мастер-класс «Топография подводного мира» 12+

Еще одно занятие научно-географической направленности, посвященное исследованию подводного рельефа.

• 13:40–14:40 — Мастер-класс «Открытка с характером: узоры народов России» 6+

На мастер-классе участники создадут собственную открытку, вдохновленную традиционными орнаментами народов России.

• 14:20–15:20 — Мастер-класс «Беспокойная Земля — вулканы» 0+

На занятии детям наглядно продемонстрируют объекты и явления неживой природы и познакомят с понятием «вулканы», внутренним строением Земли. В ходе безопасного эксперимента ребята будут наблюдать, как происходит извержение вулкана.

• 14:50–15:50 — Мастер-класс «Живая нить традиций: Владимирская столбушка» 12+

Участники создадут традиционную столбушку и узнают об истории, традициях и символике этой куклы.

• 15:30–16:30 — Мастер-класс «Узнаем народные узоры и рисуем их с Медведем-краеведом» 0+

Участники познакомятся с некоторыми орнаментами народов России и попробуют нарисовать свой узор — на счастье.

• 16:00–18:00 — Мастер-класс «Мастерская символов России» 6+

В рамках мастер-класса участники смогут изготовить изделия на выбор: яркие брелоки из паракорда с декоративными бусинами в цветах триколора и буквами «Россия» или оригинальную брошь-цветок из текстиля в цветовой гамме российского флага, украшенную декоративной пуговицей.

• 16:40–17:40 — Интеллектуальная игра по Красной книге России 12+

Участники смогут проверить свои знания, ответив на вопросы о редких видах животных и растений. В конце игры активные участники получат символические призы от Фонда.

• 17:50–19:20 — Игротека от Фонда «Заповедное посольство»

Игротека от Фонда «Заповедное посольство» включает простые и чуть более сложные настольные и напольные игры. Играя, участники узнают о заповедных территориях, дикой природе и о том, как можно стать заповедным волонтером.

• 18:10–19:10 — Мастер-класс «Бумажная Россия: оригами путешествий» 6+

Участники создадут из бумаги животных, знакомых каждому с детства: медведя, зайца, лису, лошадку, или открытку в технике скетчинга.

• 11:45 — Квест «10 гастрозагадок Фестиваля РГО» 0+

У вас будет 20 минут, чтобы найти отгадки на задания квеста в гастродомиках Фестиваля РГО. Победители получат памятные призы.

• 12:40 — Мастер-класс «Заяц и кедровая шишка: самый необычный пельмень Сибири» 0+

Заяц внутри, молодая кедровая шишка — в соусе: сразу две сибирские традиции в одном блюде — работа с дичью и использование даров тайги — почему эти вкусы так хорошо работают вместе.

• 13:30 — Мастер-класс «Шашлык по-кавказски: какой кусок мяса выбрать» 0+

Почему выбор мяса определяет результат еще до маринада и как получить сочность без лишних сложностей.

• 14:20 — Гастрообзор «Традиция у нас такая — сосиски с докторской любить. Разбираемся в различиях истинных мясных деликатесов» 0+

О технологиях и текстурах и как их можно приготовить в ресторанном формате.

• 15:10 — Мастер-класс «Дичь в пельмене. Разбираемся» 0+

Как сохранить дикий характер дичи при готовке и при этом получить сочную начинку.

• 16:00 — Мастер-класс «Лаваш, мясо, овощи: как правильно собрать кавказский вкус» 0+

Почему в хорошем блюде важно не только мясо: свежесть овощей, зелень, соус и тонкий хлеб работают вместе и балансируют насыщенное мясо.

• 16:50 — Мастер-класс и гастролекция «Лосятина: почему ее нужно томить» 0+

На примере одного секретного блюда из лося шеф объяснит, почему постная дичь любит медленное приготовление и как сделать плотное мясо мягким и сочным.

• 17:40 — Эксклюзивная гастролекция «Гриль по-русски: мангал, гриль и BBQ. В чем разница?» 0+

Угольный и газовый: как устроены разные способы приготовления и почему главное — не оборудование, а управление температурой, и как получить выразительный вкус без сложных маринадов.

• 18:30 — Эксклюзивный мастер-класс «Регионы России: разнообразие вкусов» 0+

Мурманская форель, азовская хамса, кубанские томаты, сахалинский гребешок и тульский пряник — шефы покажут, как продукты из разных уголков страны превращаются в современные блюда.

• 12:05 — Гастроразбор «Лососей много, а икра у них одна?» 0+

Икра лососевых рыб — это не просто деликатес, а один из древнейших и самых значимых продуктов в кулинарной культуре России. Кета, горбуша, нерка и другие лососевые дают икру разного размера, цвета и вкуса: откуда берутся различия и как выбрать икру под свой вкус.

• 12:55 — Мастер-класс «Краб устал. Прекратите его переваривать — инструкция по спасению деликатеса от кулинарных ошибок» 0+

Камчатский краб — один из самых дорогих белковых продуктов, и самая частая ошибка при его подаче — термическая передержка. Шеф премиального ресторана «Рыбторг» научит готовить краба правильно.

• 13:45 — Мастер-класс «Ледяное золото Сахалина. Знакомьтесь — гребешок» 0+

Что особенного в текстуре свежего гребешка, зачем ему минимальная тепловая обработка и почему хороший продукт здесь важнее сложного рецепта.

• 15:20 — Слово эксперту «Чавыча: за что ее называют королевой лососей» 0+

А чем она отличается от более привычной нам красной рыбы и почему у нее особенная текстура?

• 16:25 — Слово шефу «Судьба креветки: несколько минут между сочной и резиновой» 0+

Размер, температура и время — три вещи, которые решают судьбу креветки: как поймать момент идеальной готовности.

• 17:00 — Гастрообзор «Мясная тарелка по-русски: что положить рядом с колбасой» 0+

Как собрать мясную закуску так, чтобы дополнения подчеркивали продукт, а не перебивали его.

• 18:00 — Гастроразбор «Мед без мифов: как выбрать настоящий и правильно его хранить» 0+

Эксперт разберет главные заблуждения о меде, а также объяснит как хранить мед, не лишая его вкуса и аромата.

• 19:00 — Гастроразбор «Почему ресторанное блюдо дома получается другим?» 0+

«Кухонный доктор» разберет главные домашние ошибки и покажет какие профессиональные приемы действительно стоит перенести на собственную кухню.

• 12:20 — Мастер-класс и гастролекция «Учимся печь «Марфу Васильевну+ — откуда пошла традиция сладких курников» 0+

Почему многие казачьи курники имеют имена? Когда зародилась традиция готовить этот пирог не только с мясом? А также как готовить настоящую «Марфу Васильевну».

• 13:10 — Мастер класс «Щавель в пирожок! Щавелю — дорогу!» 0+

Секрет кулинарного мастерства по работе с характерной кислинкой этого растения, а также как правильно его подготавливать для использования в качестве пирожковой начинки.

• 14:00 — Детская викторина от РГО и бренд-шефа «Проверь свои знания кухни народов России» 0+

15 вопросов-загадок о кухнях народов России с розыгрышами призов.

• 15:40 — Мастер-класс «Каймак: почему без него татарская кухня была бы другой» 0+

Как традиционный соус каймак работает с курицей, овощами, зеленью и другими продуктами, раскрывая их вкус.

• 16:30 — Мастер-класс «Русский пирожок: где заканчивается тесто и начинается начинка» 0+

Как подобрать правильное количество начинки и сохранить форму пирожка.

• 17:30 — Мастер-класс «Один нож вместо десяти: секреты шефского ножа сейчас и тогда» 12+

Как использовать разные части лезвия + несколько профессиональных приемов для обычной кухни и что вместо шеф-ножа использовали повара в прошлом.

• 18:30 — Эксклюзивный мастер-класс «Кухня в открытом море: как готовить, когда нет магазина» 0+

Как собрать яркое блюдо из доступных местных продуктов, ничего не потерять и превратить ограничения в источник новых идей.

• 12:35 — Мастер-класс «Классика русской кухни в новом прочтении: готовим блины на шпинатном тесте» 0+

Горячий блин, сметана и топленое масло — простое сочетание, в котором особенно хорошо видны качество теста и правильная жарка.

• 13:25 — Мастер-класс «Сметанник с яблоком: как два простых продукта идеально сработают вместе» 0+

• 14:15 — Мастер-класс «Когда рыба встретила мясной бульон. Изучаем романтичный дуэт поволжской кухни» 0+

Как готовить Волжский борщ так, как подавали на столы самарских и нижегородских купцов: роскошно, сытно и невероятно глубоко по вкусу.

• 15:10 — Мастер-класс «Почаёвничаем: русский чай от самовара до наших дней» 0+

Как правильно заваривать чай, зачем раньше разбавляли заварку кипятком и какие правила русского чайного стола имеют смысл сегодня.

• 16:10 — Мастер-класс «Провожаем лето с холодным супом и готовим классический русский свекольник» 0+

Как готовить свекольник, чтобы сохранить вкус жаркого лета.

• 17:00 — Эксклюзивный гастроэксперимент «Мишлен стучится в избу, или Как шеф-повар разнообразит любое традиционное блюдо с помощью модных бобов тонка» 0+

Берем самые родные продукты и традиционные блюда и соединяем их с главным гастрономическим парфюмом современности — бобами тонка, которые пахнут одновременно ванилью, миндальным печеньем, свежескошенным сеном и пряностями.

• 17:50 — Гастролекция с открытым приготовлением «Почему «сырники», если они не из сыра?» 0+

И как замесить идеальное тесто для сырников.

• 18:40 — Гастролекция «Русская кухня за рубежом: что удивляет иностранцев в нашей еде?» 0+

Как представлять русскую кухню за рубежом, сохраняя ее характер и делая вкус и идею блюда понятными людям другой гастрономической культуры.